關鍵詞:健脾養肝 利水補益
  時下的氣候為中醫所稱的“長夏”,暑氣未盡,秋風未到。中醫又謂長夏與脾相應,此時天氣悶熱多雨,人體較易感受暑濕之邪。脾性喜燥而惡濕,若脾陽為濕邪所遏,脾胃失其健運,就會產生脘腹脹滿、食欲不振、大便溏稀、小便不利等病癥,所以飲食中可用些健脾胃祛暑濕之品,如雲苓、白術、薏米、扁豆等。此段時期的養生藥膳為雲苓澤瀉老雞湯,它有健脾養肝、滲濕利水的功效,又為肝硬化的藥膳湯飲。
  材料:雲苓30克,澤瀉、雞內金各10克(中藥店有售),老母雞1只,生薑3片。
  烹制:各藥物稍浸泡,洗凈。老母雞宰洗凈,去臟雜、尾部,並去雞皮。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。為4~5人量。
  廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:今日靚湯 雲苓澤瀉老母雞湯)
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